香港の飲茶がおいしい?

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香港の飲茶がおいしいのは、中国のどの地域よりも洗練された飲茶であったり、豊富なバリエーションがあるからでしょう。香港の飲茶のおいしさを語る上で、ホテルの存在を抜きにしては何も語られません。 エクセルシオールホテルの「怡東軒（イートゥンヒーン）」、マンダリンホテルの「文華（マンワー）」、フォーシーズンズホテルの「龍景軒（ルンキンヒン）」、アイランドシャングリラホテル内の「夏宮（サマーパレス）」、リッツカールトンホテル内の「麗嘉軒（ライカーヒン）」など、洗練された素材とシェフの技が光るもので、一つ一つの香港の飲茶のおいしさは、中国広東料理をベースにしながら、他の地域の料理も取り入れられた、バリエーションの豊富さと洗練さにあると言ってよく、それが結実したのがホテルでレストランでの飲茶になるわけです。 もともと飲茶は、、中国広東省が発祥の地で、広東省出身の人が多い香港やマカオで人気になりましたが、プーアル茶、鉄観音茶、烏龍茶、菊花茶などとともに食されるお茶請けとして発展したもので、広東省の独特の食事スタイルで、それがイギリス統治時代にアフタヌーンティなどの習慣と融合して、香港独の飲茶のスタイルが作り上げられたと言えます。 また最近では香港の飲茶レストランが日本にも出店するようになって、わざわざ香港に出向かなくても、香港の飲茶のおいしい料理を堪能できるようになりましたが、以前から横浜や神戸の中華街で飲茶のレストランはありましたが、特に中国粥は飲茶の点心の中では、最も有名なもので、朝食代わりに飲茶を食べるのが本来の広東省でのスタイルと言えるもので、香港の飲茶のようにメインディシュとして供されるものではありませんでした。その意味では広東省と香港の飲茶では性格が異なったものと言えます。 日本で香港の飲茶のおいしいお店となると、柿安香港飲茶の銀座ＩＮＺ店がお手軽ですが、調理人は香港から招聘された本場の人ばかりで、香港の飲茶のおいしいメニューが揃っています。 テレビチャンピオンで優勝した人がシェフを務めている店として人気になっているのが横浜市の百合丘にある「香港飲茶料理 シノワーズ」です。ここの香港飲茶は美味しいだけでなく、とてもリーズナブルな庶民的な飲茶のお店で、1,500円出せばお腹一杯になるほど、ボリュームがあっておいしい飲茶が食べられます。 日本で香港飲茶のおいしい店を探すのであれば、中華街ではなく、郊外にあるお店が狙い目です。

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